Gudelių tamsi plikyta duona
Su natūraliu raugu, lėtai rauginta mediniame duonkubilyje, suformuota rankomis ir iškepta malkomis kūrenamoje krosnyje - taip, kaip kepė mūsų močiutės.
Iš ko pagaminta
01Sudėtis
02Maistinė vertė 100 g
Juostos rodo, kiek gramų yra 100 g gaminio.
·Grynasis kiekis
03Laikymas
·Kita informacija
Kas yra plikyta duona?
Dalis miltų užplikoma labai karštu vandeniu ir paliekama pastovėti. Karštis krakmolą paverčia paprastesniais cukrumis - todėl minkštimas drėgnas, o skonis švelniai saldus.
Gudelių tamsi plikyta duona
Sudėtis: kvietiniai miltai, ruginiai miltai, vanduo, cukrus, ruginis salyklas, joduota druska, raugas.
Maistinė ir energinė vertė 100 g:
- Energinė vertė – 1237 kJ / 295 kcal
- Riebalai – 8,85 g, iš kurių sočiųjų riebalų rūgščių – 0,18 g
- Angliavandeniai – 64,53 g, iš kurių cukrų – 7,12 g
- Baltymai – 8,47 g
- Druska – 0,69 g
Kaip gimsta kepalas
Šiame procese nieko nedarome greitai - lėtas raugimas ir malkų kaitra suteikia duonai tankų minkštimą ir gruzdžią plutą.
-
01
Raugas
Duoną raugiame natūraliu raugu - neskubėdami, kaip visada darė kaimo kepyklos.
-
02
Duonkubilis
Tešla lėtai rūgsta mediniuose duonkubiliuose.
Lėtas raugimas -
03
Rankomis
Kiekvieną kepalą suformuojame rankomis.
-
04
Malkų krosnis
Kepalą su medine liže pašauname tiesiai į karštą, malkomis kūrenamą krosnį.
Gruzdi pluta
Kepame nuo 1993 metų, nedidelėje kepykloje Gudelių kaime, Šiaulių rajone. Sąmoningai liekame nedidele, nepriklausoma lietuviška kepykla - kad galėtume ir toliau kepti senuoju būdu.
Mūsų istorija
