Apie mus

Gudelių duona kepama nuo 1993 metų, nedidelėje kepykloje Gudelių kaime, Šiaulių rajone. Viskas prasidėjo nuo kaimiškos ruginės duonos - kepamos malkomis kūrenamoje krosnyje, taip, kaip kepė mūsų močiutės, ir taip, kaip kepame ir šiandien.

Duoną kepame su natūraliu raugu, lėtai ją rauginame mediniuose duonkubiliuose - taip, kaip visada darydavo kaimo kepyklos. Kiekvieną kepalą suformuojame rankomis ir su liže pašauname tiesiai į karštą krosnį. Šiame procese nieko nedarome greitai - ir būtent tai svarbu: lėtas raugimas ir malkų kaitra suteikia duonai tankią minkštimo tekstūrą, gruzdžią plutą ir tą kvapą, kuris pasklinda po visą virtuvę vos ją perpjovus.

Per metus mūsų asortimentas išaugo iš to pirmojo ruginio kepalo į pilnavertę kepyklą: balta ir juoda duona su įvairiomis sėklomis: kanapėmis, saulėgrąžomis, lino sėmenimis bei moliūgais, vaisiais, forminė duona, kaimiški sviestiniai pyragai, taip pat konditerijos gaminiai -  sausainiai, bandelės - kepami su tuo pačiu rūpestingumu. Sąmoningai liekame nedidele, nepriklausoma lietuviška kepykla - tai leidžia mums ir toliau kepti senuoju būdu, o ne augti į kažką greitesnio ir beskonio.

Ar užaugote su tokia duona, ar ragaujate ją pirmą kartą - kepame ją taip, kaip ir turi būti kepama: rankomis, lėtai, be jokių trumpesnių kelių.